בראש המחלקה עומד הרה"ג יוסף חממי שליט"א אשר הינו איש מקצוע ובעל עבר ונסיון מקצועי בכל הקשור לכשרות על כל תחומיו.
בהנהלתו והכוונתו של הרה"ג יוסף חממי שליט"א מחלקת הכשרות על אגפיה עברה בשנים האחרונות שדרוג מבנה וכח אדם, וכיום הוא המחלקה מונה רבנים, מפקחים ומשגיחים ברמה גבוהה אשר עושים את מלאכתם, מלאכת הקודש נאמנה ובמסירות נפש גדולה על מנת להעמיד את מערכת הכשרות על תילה ולמנוע מכשלה מהציבור ומהעסקים.